Ce soir festin, car hier je suis allé faire un tour en forêt avec les enfants et j’ai trouvé un kilo de bons cèpes. voici ci-dessous un spécimen que j’ai immortalisé. C’est beau un cèpe non ?

J’insiste sur les produits de saison mais baser son alimentation sur leur consommation reste un des principes fondamentaux pour se nourrir en respectant la nature.

J’ai décidé ce soir de faire un risotto. J’ai toujours admiré la richesse de la cuisine italienne, d’ailleurs le “risotto al funghi” est un des classiques de cette magnifique cuisine.

Un des mes

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Je fais aujourd’hui dans mon coin ma journée de la noix. Je vous offre un petit accompagnement musical pour ce post du dimanche. Charles Trenet s’invite à notre table et chante la noix j’adore….

Découvrez Trenet Charles!

Valeurs nutritives de la noix (Wikipédia)

La noix est très riche en lipides : en moyenne 60 %. Elle est donc très énergétique : 583,3 kcal par 100 g. Elle contient également 11 % de protides et 10 % de glucides. Riche en oméga-3, en oméga-6 et en mélatonine, elle apporte aussi des fibres alimentaires ainsi que des vitamines (principalement vitamine E ou tocophérol, et vitamine B3, B5 et B6),

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Si comme moi vous avez loupé le reportage sur le bio sur arte hier soir à 22H30, petite séance de rattrapage, ce matin, sur le site de arte TV+ 7.
Ce site relativement bien fait propose de revoir dans leur intégralité toutes les émissions pendant 7 jours après leur première diffusion.

pour voir ou revoir l’émission le bio au banc d’essai un clic ici

L’émission est relativement pédagogique. On découvre les interrogations des producteurs et des éleveurs bio et leur manière d’envisager l’agriculture. Ces reportages sont ponctués par l’intervention de chercheurs et de spécialistes qui mettent

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Hier, je gardais les enfants, ma femme m’ayant lâchement abandonné, je rigole bien entendu :-)  Je ne me suis donc pas retrouvé dans la peau de John Malkovich mais dans la peau d’Aurélie et j’ai goûté aux joies des cris, des disputes et des pleurs mais aussi d’une superbe et magnifique sieste de 2H30. Il y a donc parfois une justice dans ce bas monde, yessssss

Pendant ce repos, je me suis lancé dans la préparation de mini cakes au chocolat et aux noix (c’est la saison, il faut en profiter). Mes chers bambins ont donc eu tout d’abord une surprise

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Ce matin, je suis passé devant l’étal de mon poissonnier et il proposait du saumon sauvage entier ultra frais. C’est vrai, on peut pas considérer ce saumon comme bio, puisqu’il est sauvage mais bon…j’adore le poisson et de surcroît le saumon.

Petit aparté pour celles et ceux qui veulent en savoir davantage sur le poisson bio d’élevage, un clic sur ce post 

Cet excellent saumon sauvage est légèrement rosé, il n’a pas la couleur fluo du saumon d’élevage que l’on rencontre fréquemment chez son poissonnier…

Quand les produits sont top qualité,je préfère les cuisiner le plus simplement du monde. J’ai

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Je fais ce soir une déclaration d’amour à la betterave. Cela tombe bien mon producteur bio a de magnifiques spécimens en ce moment. Je la prépare le plus souvent crue en salade mais au fil des lectures j’ai voulu tester le gâteau de betterave. J’ai choisi d’adapter ce soir une recette version salée en associant la mozzarella à la betterave.

Un peu d’histoire de betterave

La betterave est un légume racine de la famille des Chénopodiacées. C’est une proche cousine de la bette (c’est aussi la saison). On peut employer les feuilles pour réaliser des potages ou aromatiser des farces.

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Pas de recette bio aujourd’hui mais un extrait du documentaire “The future of food” qui date de 2005.

Ce documentaire réalisé après trois ans de travail, nous montre très clairement avec quelle rapidité notre système alimentaire se transforme sans que l’on mesure réellement l’ampleur ni les risques.

Aux récits des fermiers viennent s’ajouter des entretiens avec des défenseurs de l’environnement, des universitaires et des spécialistes des questions de nutrition. Le documentaire soulève également des questions éthiques comme celle des brevets sur le vivant, et interroge les enjeux du contrôle de l’industrie agroalimentaire par des

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Au menu de ce soir un petit gratin pour faire la liaison entre l’été et l’automne. Il me restait 2 courgettes jaunes et un potimarron acheté à la fête de l’écologie. Un plat s’imposait : le gratin. J’ai donc improvisé ce soir en dix minutes le gratin début” d’automne”.

Les ingrédients bio :

- 2 courgettes jaunes,

- un potimarron,

- une petite poignée de riz,

- 20 cl de  crème de riz (une autre alternative végétale à la crème fraiche pour alveri). En vente en brique dans tous les magasins bio,

- du sel, du poivre

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