J’avoue que le nom est peu évocateur mais le remontant de chou est vraiment très bon. C’était le nom affiché sur la petite ardoise du marché. J’ai tenté de trouver une nouvelle dénomination ou des explications mais en vain. J’ai aussi interrogé mes collègues férus de botanique en leur expliquant mon achat. Ils m’ont dit -”oui j’ai vaguement entendu ce terme” ou alors - “ce sont des brocolis”.

Ma maraichère m’a expliqué qu’une fois les choux ramassés elle laissait monter la plante pour récolter ensuite la partie supérieure, le fameux rémontant de chou, constitué de petites pousses très tendres : une

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Ma maraichère cultive de délicieuses légumineuses qu’elle conditionne ensuite. J’ai une préférence pour le haricot borlotto. C’est un haricot ferme et peu farineux.

Le haricot borlotto est une ancienne variété de haricot sec ou demi-sec originaire de Toscane (Italie). Grande productivité de gousses marbrées  rouge et blanc. Goût savoureux et très digeste. Maturité: 70/80jours. Facile à cueillir.

Je préfère de loin les préparer froids en salade. Cette fois-ci j’ai accompagné les haricots avec une vinaigrette à la purée de sésame. Je pense que dans un bento, cela pourrait être pas mal…si tu es sage mook…

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Bon c’est la dernière fois que je vous embête avec une histoire de boulange ! Promis, je fais une pause jusqu’à la confection du fameux pain au levain naturel (je commence ce week-end).

J’ai repris ici ma recette de brioche cocotte au lait d’amande et j’ai ajouté des amandes achetées en vrac chez bioccop. Résultat, une brioche moelleuse avec le goût délicat de l’amande, je suis fan. Et puis, c’est aussi l’occasion de m’amuser avec photoshop pour présenter différemment les photos (merci Loïc !).

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Je m’aperçois que dans la confection du pain, il existe une théorie de l’évolution. J’en suis pour ma part à l’adolescence.  Prochaine étape pour atteindre l’âge adulte, la confection d’un levain naturel et le pétrissage manuel.  La Belle au blé dormant m’a définitivement convaincu.

Cette fois-ci j’ai utilisé de la farine d’épeautre. J’aime beaucoup cette farine très riche en magnésium (0.15%), dix fois plus élevé que le blé.  Il est également très riche en fer, phosphore et vitamines A, B, E et PP. Par contre, il est moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa

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Je vois que tout le monde en a marre des curcubitacés et de tous les légumes racines de l’hiver. Mais pas question pour autant de céder aux sirènes des légumes importés. Alors encore un peu de courage avec l’arrivée du printemps, bientôt à nous fèves, petits pois et autres gourmandises printanières.

Avec les derniers poireaux du jardin, j’ai confectionné une tarte aux poireaux, soja avec une pointe de curry pour rehausser le goût.

Cette tarte convient parfaitement pour un dîner avec une bonne salade verte.

Les ingrédients

Pour la pâte brisée :

- 250

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C’est le printemps, il fait un temps magnifique et pour tous ceux qui ont la chance d’avoir un jardin, c’est le moment de planter des graines. Voici donc quelques adresses pour se fournir en semences et graines bio.

l’Association kopelli

Le biaugerme

Sativa

Agrosemens . La gamme est composée de variétés anciennes et locales (variétés fixées), télécharger le catalogue ici.

La ferme de sainte marthe

Pour en savoir plus vous pouvez également consulter le site officiel des semences biologiques

Sinon je suis allé au salon du

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Demain et jusqu’au 23 mars débute le salon vivre autrement au Parc floral de Paris : salon de l’alimentation bio, du tourisme responsable, de l’environnement et de l’éco-citoyenneté.

Je n’aurai malheureusement pas la possibilité de m’y rendre mais pour les petits chanceux sur place le programme est plutôt alléchant :

- 400 exposants (alimentation et vins bio, beauté et santé bio, prêt-à-porter bio et nature, écoproduits, jardinage bio, protection de l’environnement…)

- 100 ateliers-conférences pour mieux comprendre méthodes et produits

- 50 ateliers pratiques pour réapprendre à faire soi-même

Petit avant goût du

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Le titre est long mais il en vaut vraiment la peine ;-)

Madame Bio nation a un péché mignon, les lasagnes. Elle aime avant tout les dévorer déguster mais également les préparer et là je m’incline : c’est vraiment la reine des lasagnes.

L’autre soir, petite improvisation surprise autour de la lasagne avec un chou fleur bio et les restes d’un poulet rôti.
J’ai tout d’abord été surpris par l’association et puis elle m’a avoué qu’elle avait également rajouté du curry.

Ah ???? Fut d’abord ma première réaction. Des lasagnes au chou fleur avec du poulet et de la pâte de curry ???

Et puis

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Pour bien commencer la semaine, voic un petit fascicule qui énumère les bonnes raisons de devenir un bio consommacteur. Ce guide est édité par l’association BIO CONSOM’ACTEURS

Vous pouvez le télécharger en cliquant sur l’image.

Les principaux objectifs de l’association sont :
•D’interpeller les élus, localement et au niveau national sur l’urgence
de développer l’agriculture bio
•D’exiger un moratoire sur les cultures expérimentales et commerciales
en pleins champs de Plantes Génétiquement Modifiées (PGM) dont il est
prouvé la coexistence impossible avec l’agriculture bio,
•De promouvoir les produits biologiques et écologiques (cosmétiques,
droguerie,

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Eh oui, je suis devenu “cocotte cuisson addict”,  je vous rassure ce n’est pas très très grave. Les symptômes ne sont pas vraiment inquiétants et relèvent davantage du TOC, j’ouvre seulement le four 20 fois en 50 minutes pour vérifier la cuisson des pains et autres brioches…

J’ai essayé ce matin une brioche en substituant un lait d’amande (maison) au lait de vache. Le résultat est très réussi, avec de la chocolinette (n’est ce pas Ludmilla) et un bon thé un pur régal…

Les

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