Eh oui, je suis devenu “cocotte cuisson addict”, je vous rassure ce n’est pas très très grave. Les symptômes ne sont pas vraiment inquiétants et relèvent davantage du TOC, j’ouvre seulement le four 20 fois en 50 minutes pour vérifier la cuisson des pains et autres brioches…
J’ai essayé ce matin une brioche en substituant un lait d’amande (maison) au lait de vache. Le résultat est très réussi, avec de la chocolinette (n’est ce pas Ludmilla) et un bon thé un pur régal…
Les ingrédients pour une bonne brioche cocotte et bio :
- 580 g de farine (j’ai enfin trouvé de la T55 bio de france nature, plus facile pour la pâtisserie)
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- du sel (un peu)
- 80 g de sucre
- 30 g de levain de blé bio
- 100 ml de lait d’amande (j’ai changé le lait de vache en lait d’amande pour voir, ou plutôt pour gouter) J’ai confectionné tout seul le lait d’amande car l’autre jour à biocoop une cliente m’a interpellé lorsque je prenais une brique en me disant :
- c’est pas la peine d’acheter du lait d’amande en brique c’est l’arnaque…
- Ah bon !!!!!
- Eh oui c’est hyper cher, vous achetez de la purée d’amande que vous diluez avec de l’eau et vous avez votre lait d’amande.
- Ah d’accord (là c’est moi qui parle)
J’ai donc acheté de la purée d’amande pour faire mon propre lait d’amande et…… elle a raison….
La préparation
J’ai pétri le tout dans ma MAP (machine à pain) j’ai laissé reposé le pâton 45 minutes dans la cocotte tapissée de papier sulfurisé hors du four. J’ai enfourné ensuite pendant 50 minutes à 230 °C
Pour le pain cocotte c’est ici
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Tags: brioche, brioche bio
Elle est magnifique, et doit être parfaite pour accompagner un doux week-end …
Elle est super belle ta brioche je croquerais bien dedans à pleines dents! En plus je suis fana de lait d’amande, surtout depuis que moi aussi je la fait moi-même (en plus dans celle en bouteille ya souvent du sucre ajouté ;-)
Idem ici pour le lait d’amandes :) En plus, je fais ma purée d’amande blanches moi-même… alors quelle économie! Parfois je varie, lait de noix de cajou, même lait de tournesol :)
Elle est belle comme tout !
Moi aussi, je suis devenue “cocotte addict”, et uassi “levain naturel addict”. Pas toi ?
J’utilise une cocotte en verre : du coup, pas besoin d’ouvrir le four. C’est fabuleux de voir le pain continuer à lever en début de cuisson, puis éclater en belles grignes.
[...] repris ici ma recette de brioche cocotte au lait d’amande et j’ai ajouté des amandes achetées en vrac chez bioccop. [...]