J’avoue que le nom est peu évocateur mais le remontant de chou est vraiment très bon. C’était le nom affiché sur la petite ardoise du marché. J’ai tenté de trouver une nouvelle dénomination ou des explications mais en vain. J’ai aussi interrogé mes collègues férus de botanique en leur expliquant mon achat. Ils m’ont dit -”oui j’ai vaguement entendu ce terme” ou alors - “ce sont des brocolis”.
Ma maraichère m’a expliqué qu’une fois les choux ramassés elle laissait monter la plante pour récolter ensuite la partie supérieure, le fameux rémontant de chou, constitué de petites pousses très tendres : une renaissance du chou en quelque sorte…
Je les ai fait cuire à la vapeur dans mon rice cooker pendant 5 minutes (pas plus) pour garder une certaine fermeté. Je les ai ensuite laissé tiédir et je les ai enfin assaisonnées simplement avec de l”huile d’olive et parsemées de graines de courges. Un pur régal. J’espére que samedi j’en trouverai d’autres.
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Tags: chou, légumes bio
ou est ta maraichere qui me parait pas mal du tout
Voici l’adresse :
Jean Noël Léger
Le maine blanc 16250 Bessac
Ils sont présents tous les samedis au marché Victor Hugo à Angoulême (du côté rempart, à l’angle de la rue Denfert-Rochereau).
Tiens, tiens, je ne connaissais pas… Merci pour la découverte :-)
J’ai des grands parents charentais qui en ont toujours fait pousser et c’est un pur délice: on appelle cela les ” grenons” de chou chez nous ( c’est peut-être du patois charentais!)
Dis donc belle découverte je n’avais jamais entendu parlé de ça :)
je ne connaissais pas le nom mais c’est vrai que c’est délicieux ! j’en trouve aussi chez ma maraichère bio… Comme toi je les fais à la vapeur mais côté assaisonnement tu peux essayer huile de sésame + soja + graines de sésame grillées…
un petit côté exotique, tu verras délicieux !
je ne connaissais pas du tout moi non plus mais le nom est rigolo et puis ça a l’air drôlement bon! Tu as eu raison de les cuisiner tout simplement, c’est la meilleure façon de découvrir un nouvel aliment…