Ce soir en ouvrant mon frigo, OH MON DIEU ! Un reste de fraises du jardin écrasées et en me retournant vers la coupe à fruits OH MON DIEU BIS ! Une banane d’un noir suspect. Il fallait donc agir rapidement car toute la famille boude depuis quelques jours ces pauvres fruits.

En cachette, j’ai pris la banane et les fraises en les écrasant (très facilement) avec une fourchette. J’ai ensuite ajouté une cuillerée à café de purée d’amande, une poignée de flocons d’avoine, une cuillerée à café de rapadura (sucre non raffiné) et quelques amandes entières.

Voici un délicieux dessert réalisé

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Parfois l’on découvre des évidences ou des secrets un peu tard… la bosse de la madeleine m’est ainsi apparue récemment. Alors depuis j’en profite et j’en abuse parfois. J’ai trouvé du thé matcha bio avec l’idée d’essayer de réaliser une pâtisserie.  La madeleine s’est logiquement imposée. De la purée de noisettes en lieu et place du beurre et voici une délicieuse madeleine au goût délicat.

Les ingrédients

- 1 cuillerée et demi à café de poudre de thé matcha

- 2 cuillérées à café de purée de noisettes

- 100 g de farine

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Samedi dernier, la grande prêtresse du bento, mook, avait organisé à Paris une rencontre entre gens bien sous tous rapports mais surtout ayant tous un point commun :  blogeuses et blogeurs passionnés de bento. A noter la présence de 3 garçons ( ce qui n’est pas mal dans le monde des blogs de cuisine).

Mook de French bento

Fossettes de Bento, Lunchbox, Pique nique etc,

Mademoiselle M. de Mademoiselle.m

Marie Chan de It’s in the box

P3TRUS de Holy Bento,

Nick de Yeti Cuisine,

Bon, j’avoue que j’étais un

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Pour l’anniversaire de mon fils je voulais faire un dessert frais et léger avec le fruit de saison par excellence la fraise. En parcourant le livre “cuisine bio pour fruits et légumes de saison” aux éditions terre vivante j’ai trouvé une recette de mousse de fraise réalisée avec de l’agar agar et du lait d’amande. Au final, cette mousse ressemble logiquement  à un délicieux flan. J’ai ajouté un coulis de framboise pour apporter une touche d’acidité. Tout le monde s’est régalé !

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Eh oui, dans la série je recycle les épluchures de légumes :  je signe et je persiste. Cela me donne même envie d’organiser un petit concours sur ce thème. Qu’en pensez-vous ? Une sorte de Cannes des épluchures, ça en jette !

Après la purée de cosses de fèves, voici donc la tarte aux fanes de radis et aux betteraves nouvelles. Les fanes de radis sont souvent utilisées en soupe pour leur douceur mais en tarte ce n’est pas mal non plus !

J’ai mixé les fanes avec du fromage frais et un oignon nouveau. Au final, sur la pâte, on retrouve

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Après la fournée sans bosse d’hier, Madame bio nation a refait de la pâte.  J’ai donc réitéré ce matin l’expérience avec la fameuse technique du choc thermique ( merci Ludmilla et Belleble pour vos conseils avisés)  et cela marche : alléluia !!!

J’ai donc préchauffé mon four à 275 °C (je pense que 250 °C suffit mais je n’ai pas). J’ai ensuite enfourné mes madeleines dont la pâte avait reposé toute la nuit au frigo 2 ou 3 minutes à four très chaud et j’ai ensuite baissé à 200°C pendant 10 minutes.

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Ce week end mon fils voulait des madeleines. Alors avant de partir faire du roller (pas moi, je marche à côté), nous avons tenté un petit atelier confection de madeleines, au chocolat bien sûr et à la purée de noisette. J’ai tout de même rencontré un peu de résistance : - oh non ! Pourquoi tu mets toujours de la purée de noisetteeeeeeu ? J’ai lancé cette réponse hyper pertinente mais qui n’a pas convaincu : - “parce que c’est bon”. En ce moment, je subi une contestation culinaire familiale, voir le dernier post. Il va falloir

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Je ne sais pas si c’est à cause de la crise mais ces derniers temps en me baladant sur la blogosphère je trouve des recettes de type “recyclage”. Cléa proposait ainsi des plats à base de fanes de légumes.  Quand on veut sauver la planète ;-) et que l’on essaie de réduire ses déchets, ce type de cuisine ne peut que convenir.

Je me suis alors replongé dans le second tome de l’amateur de cuisine, la cuisine vagabonde de Philippe Derenne où il propose des recettes sur la cuisine des fleurs et des épluchures. Je

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Petite recette rapide de pain cocotte. Ce pain a été réalisé en deux heures préparation et cuisson comprise. J’ai utilisé une farine de blé semi complète T 80 et une farine de seigle T80 achetée dans un moulin.  La farine de seigle apporte de la richesse et donne une jolie couleur brune à la mie.

Pour un pain d’un kilo :

- 400 ml d’eau

- 450 g de farine de blé T 80

- 250 G de farine de seigle T 80

- 30 g de levain bio

- deux pincées de sel (suivant le goût)

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Souvent faire simple reste la meilleure des choses. Le printemps offre pendant un laps de temps assez court un concentré de fraicheur, d’odeur et de délices. Quoi de meilleur que ces légumes frais et nouveaux préparés le plus simplement du monde. Rien qu’en se penchant au dessus de la cocotte on en prend plein les narines, d’abord l’odeur du petit pois, puis l’oignon blanc, le céleri et enfin l’asperge. Ensuite dans l’assiette c’est une explosion des saveurs. Je crois que j’attends toute l’année cette première assiette de légumes printaniers.

Les légumes frais

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