Petite recette rapide de pain cocotte. Ce pain a été réalisé en deux heures préparation et cuisson comprise. J’ai utilisé une farine de blé semi complète T 80 et une farine de seigle T80 achetée dans un moulin. La farine de seigle apporte de la richesse et donne une jolie couleur brune à la mie.
Pour un pain d’un kilo :
- 400 ml d’eau
- 450 g de farine de blé T 80
- 250 G de farine de seigle T 80
- 30 g de levain bio
- deux pincées de sel (suivant le goût)
- une cuillère à café de sucre
Pétrir dans la machine à pain pendant 30 minutes. Laisser reposer le pâton 45 minutes dans la cocotte en fonte tapissée de papier sulfurisé et enfourner la cocotte avec le couvercle pendant 50 minutes à 220 °c.
Les autres recettes en cocotte
- Premier pain cocotte
- Brioche cocotte au lait d’amande
- Pain farine epeautre blanche et tournesol
- Brioche toute amande
Popularity: 10% [?]
Tags: Pain bio, pain cocotte
C’est intéressant comme cuisson pour le pain, c’est à retenir car celui-ci à l’air délicieux, la croute est bien formée!
Ton pain est une petite merveille. Le levain et la cuisson à la cocotte donnent un résultat incomparable tant au niveau du goût que de la texture. Le boulanger n’a plus qu’à aller se rhabiller !
Super ce pain!
Je fois dire que la cuisson en cocotte est extraordinaire, moi je fais le pain sans pétrissage avec cette cuisson, et je suis toujours épatée par les pains que je fais cuire de cette façon!!!
Je vais essayer cette recette, il a l’air tellement bon ce pain!
Mon pain sans pétrissage est ici
http://pains-magiques.wifeo.com/-pain-a-la-farine-de-seigle.php
Merci pour ce site!
IULIA13