Commentaires sur : Purée de cosses de fèves

Par : La fève, mal-aimée ? | Une vallée dans la Lune

La fève, mal-aimée ? | Une vallée dans la Lune — Wed, 05 May 2010 07:45:31 +0000

[...] - les gousses de ces fèves fraîches, en morceau et en ayant enlevé les fils. Des recettes ici ou là, ou encore là [...]

Par : Punky Brewster

Punky Brewster — Mon, 27 Jul 2009 12:40:16 +0000

Bonjour Cyril,
Petite question avant d’essayer la purée de cosses de fèves : j’ai lu que vous mixez au robot, comment faites-vous pour que les fils des cosses ne s’enroulent pas autour des lames ?
J’ai testé une fois la soupe de cosses de petits pois : j’ai ruiné mon mixeur plongeant. J’en ai racheté un, et comme j’en ai pas marre de faire des trucs bizarres, j’ai testé cette fois la purée de cosses de petits pois… J’ai ruiné mon nouveau mixeur et promis à mon barbu que je ne le ferai plus jamais jamais de la vie c’est promis. Seulement voilà, cette petite purée de cosses me tente bien… J’ai maintenant un blender certes, mais vraiment bas de gamme, alors pensez-vous que mixer des cosses de fèves signerait sa fin ?…
Sinon je fais des cosses de fèves poêlées mais bon, c’est pas transcendant quoi ;-)
D’avance merci.

Par : Domido

Domido — Sun, 21 Jun 2009 11:20:51 +0000

Tout est une question de concept très relatif : par exemple, dans les petits pois mange-tout ou les haricots verts, on mange la cosse sans se poser de question. On mange la feuille de persil alors que le persil est un cousin de la carotte, dont on répugnerait à manger les fanes etc… je suis sûre qu’on peut trouver des tas d’exemples semblables.

Par : Ma purée de fèves | BIO NATION

Ma purée de fèves | BIO NATION — Thu, 18 Jun 2009 08:15:52 +0000

[...] Et si vous ne savez pas quoi faire des cosses, on peut également en faire une purée, la recette est ici [...]

Par : mamapasta

mamapasta — Mon, 25 May 2009 20:45:50 +0000

j’avoue que je mange les fèves crues, avec du gomasio, et qu’il m’arrive de croquer une cosse crue de temps en temps, cuites c’est très bon aussi, tu peux en faire des micro lamelles avec les petites et les faire sauter ( faut dire que j’ai des couteaux hyper affutés, ça aide )

Par : cyril

cyril — Tue, 19 May 2009 19:59:56 +0000

@ belleble Merci pour ce commentaire. Concernant les cosses de petits pois, j’ai davantage trouvé des expériences de soupe.

Par : belleble

belleble — Tue, 19 May 2009 12:51:15 +0000

J’ai de la chance alors d’avoir un Prince Gourmand qui aime les épluchures ;-) La semaine dernière, alors que j’étais absente, il s’est préparé une soupe de fanes de radis/betterave/fenouil/oignon. Il a beaucoup aimé.
Ce midi, c’était soupe de fanes de radis et épinards au tapioca selon la recette de Fannie dans L’Atelier bio. Avec des fanes de radis du potager.
Personnellement, ce n’est pas la crise qui me fait manger les fanes et autres épluchures : c’est surtout que je trouve cela vraiment dommage de jeter quelque chose qui se mange et est plein de bonnes choses ! Mais, c’est vrai, tout le monde n’est pas prêt à franchir le pas. La semaine dernière, sur un marché bio, je me suis étonnée que des clients demande à ce qu’on leur coupe les fanes de carottes. En réponse, j’ai eu des regards peu convaincus ;-)
Les fèves ont pointé le bout de leur nez au potager : vivement qu’elles produisent de belles cosses ! Avec une recette comme la tienne, cela devient très rentable de manger des fèves. Cela fonctionne avec les petits pois aussi, non ?

Par : Madeleines chocolat et noisette sans bosse | BIO NATION

Madeleines chocolat et noisette sans bosse | BIO NATION — Tue, 19 May 2009 08:43:18 +0000

[...] que c’est bon”. En ce moment, je subi une contestation culinaire familiale, voir le dernier post. Il va falloir que je protège mes [...]

Par : cyril

cyril — Mon, 18 May 2009 21:20:30 +0000

@ Clem. Elle a goûté mais l’image de l’intérieur de la cosse blanchâtre a vite repris le dessus et a stoppé cette expérience culinaire. Pour ma part, cette purée a constitué l’essentiel de mon bento de midi et elle est encore meilleure le lendemain.

Par : Clem

Clem — Mon, 18 May 2009 19:39:59 +0000

Et alors, elle a aimé ou elle a même pas gouté? C’est vrai que les fanes sont à la mode, temps de crise oblige! Mais je n’aurais jamais cru qu’on pouvait manger les cosses de fèves… à moi aussi ça me fait bizarre psychologiquement mais je note quand même l’idée, pourquoi pas après tout?