Ce week end mon fils voulait des madeleines. Alors avant de partir faire du roller (pas moi, je marche à côté), nous avons tenté un petit atelier confection de madeleines, au chocolat bien sûr et à la purée de noisette. J’ai tout de même rencontré un peu de résistance : - oh non ! Pourquoi tu mets toujours de la purée de noisetteeeeeeu ? J’ai lancé cette réponse hyper pertinente mais qui n’a pas convaincu : - “parce que c’est bon”. En ce moment, je subi une contestation culinaire familiale, voir le dernier post. Il va falloir que je protège mes arrières.
Seule ombre au tableau, j’ai loupé la bosse et là une question se pose, une madeleine sans bosse est-elle une vraie madeleine ?
Pour réaliser les madeleines
- 120 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 GROSSE cuillerée à café de purée de noisette
- 2 cuillerée à café de poudre à lever sans phosphate (c’est meilleur que la levure chimique)
La préparation
Faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine, la poudre à lever et le mélange chocolat. Mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans un moule à madeleines bien beurré.
Enfourner à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Popularity: 8% [?]
Tags: dessert bio, gâteaux bio, madeleine
Meuh si, c’est une vraie madeleine ! Qui a l’air bien sympathique d’ailleurs.
Même sans bosse, elles ont l’air divines …
Le secret pour la bosse, c’est les chocs thermiques … L’idéal est donc de mettre sa pâte au frais avant cuisson, d’enfourner à four très chaud à 240° pendant 4 min, puis de baisser d’un coup la température à 180° pour la fin de la cuisson, c’est à ce moment que se forment les jolies bosses …
J’aurais fait la même réponse que toi : parce que c’est bon :-) Pour l’instant, le Petit Prince ne me pose pas des questions indiscrètes de ce genre, mais cela viendra un jour, je ne me fais pas d’illusion… En attendant, j’aurais bien envie de nous préparer des madeleines pour le goûter, avec passage au frigo et enfournement à chaud pour avoir de belles bosses.
Avec ou sans bosse ça à l’air délicieux :D
@ ludmilla merci pour la technique du choc thermique, je vais retenter l’expérience.
Ludmilla a raison, ça marche super bien.
moi aussi je mets la pâte au fridge avant cuisson…
kidnappé par ta famille en rebellion?
li-bé-rez Cy-ril! li-bé-rez Cy-ril! li-bé-rez Cy-ril! li-bé-rez Cy-ril!
hummmmm ! cela doit être bon avec la purée de noisette….
rien à ajouter sur le choc thermique, en général cela fonctionne… il est également préférable que la pâte ne soit pas trop molle…
trop gourmande comme association !
Mais ouiii, c’est tellement bon la purée de noisette ! =)
Moi une madeleine, bosse ou pas, si elle est bonne … c’est une vraie Madeleine ;)
On est toujours fiers de réussir une madeleine avec bosse. Mais bosse et pas, ce qui importe, c’est le goût.
[...] me restait un peu de pâte de la fournée sans bosse d’hier. j’ai donc réitéré ce matin l’expérience avec la fameuse technique du choc [...]
je voulais te parler du choc thermique mais c’est déjà fait donc la prochaine fois tu auras de vrai madeleine
La madeleine sans bosse est une vraie madeleine. Je suis sure que feu Marcel Proust serait d’accord.
Tes madeleines ont l’air à tomber. Elles me donnent envie de découvrir la purée de noisettes.
Ton fils a pu faire le plein d’énergie avant d’aller faire du roller ; il en a de la chance.
Mais j’y pense, il faudrait les présenter au concours de madeleines organisé sur le blog de Clara & Cie !