Après la fournée sans bosse d’hier, Madame bio nation a refait de la pâte. J’ai donc réitéré ce matin l’expérience avec la fameuse technique du choc thermique ( merci Ludmilla et Belleble pour vos conseils avisés) et cela marche : alléluia !!!
J’ai donc préchauffé mon four à 275 °C (je pense que 250 °C suffit mais je n’ai pas). J’ai ensuite enfourné mes madeleines dont la pâte avait reposé toute la nuit au frigo 2 ou 3 minutes à four très chaud et j’ai ensuite baissé à 200°C pendant 10 minutes. J’ai admiré de la fenêtre de mon four la bosse se former (snif…). Mes madeleines étaient plus légères et plus moelleuses qu’hier.
Pour la recette complète des madeleines chocolat et purée de noisette voir le post d’hier sinon on clique ici
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Tags: dessert bio, gâteaux bio, madeleine
Bravo !!
chouette :) moi aussi j’utilise cette méthode!! malgré tout j’ai pas toujours les bosse sur toutes mes madeleines de la même fournée… allé savoir pourquoi!!
en tous cas elles donnent envie :D
Bravo !
(rho, moi j’ai lu “baleine à bosse” Chuis fatiguée !)
Elles ont tout de suite plus d’allure ! Bravo !
Magnifique !!!!
Moi aussi j’observe la bosse se former … j’adore …
haaan, c’est ce que je préfère, dans la madeleine, la bosse ! (petite je mangeais que cette partie, bonjour le gâchis…)
Trop mignon! On dirait des soucoupes volantes… ;)
Arf, je poursuis encore ma quête de la madeleine à bosse. Le choc thermique ne marche pas chez moi. Il faut dire que mon four est un peu c…
Je ne désespère pas ! :-)
félicitations, elles sont superbes