Eh oui, dans la série je recycle les épluchures de légumes : je signe et je persiste. Cela me donne même envie d’organiser un petit concours sur ce thème. Qu’en pensez-vous ? Une sorte de Cannes des épluchures, ça en jette !
Après la purée de cosses de fèves, voici donc la tarte aux fanes de radis et aux betteraves nouvelles. Les fanes de radis sont souvent utilisées en soupe pour leur douceur mais en tarte ce n’est pas mal non plus !
J’ai mixé les fanes avec du fromage frais et un oignon nouveau. Au final, sur la pâte, on retrouve une mousse de légume savoureuse et onctueuse avec le fromage de chèvre frais. Même ma femme a dit : “- c’est pas mal”.
Je tiens le bon bout !
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf.
Pour la garniture :
- 1 botte de fane de radis et les fanes de 2 betteraves nouvelles (cela marche aussi avec d’autres types de fanes)
- 1 oignon nouveau
- un fromage frais de chèvre bio
- 10 cl de crème d’avoine
- 30 cl de lait de soja
- 3 œufs
- sel et poivre.
La préparation
Pour la pâte brisée, mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Allumer et compter jusqu’à dix. Rajouter ensuite 5 cl d’eau froide relancer le robot et miracle la pâte se forme. Laisser reposer 1 heure dans le bac du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C.
Pour la garniture : Mettre les fanes et l’oignon nouveau dans le rice cooker pendant 10 à 15 minutes. Mixer ensuite les fanes de légumes, le fromage, les œufs, la crème d’avoine et le lait de soja. Saler et poivrer la mousse de légumes et de fromage frais.
Étaler la pâte dans un moule haut, afin d’avoir une tarte bien épaisse. Verser la garniture et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
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Tags: légumes bio, tarte bio
Très sympa cette tarte, elle me plait bien ! Je prends note de la recette, merci ! ;)
Bonjour,
Pour la pâte brisée, plus simple. Surtout pas d’oeuf mais un verre d’eau.
Pas besoin de mixer, juste égrener la farine, le sel et le beurre mou. Quand tout est en fine semoule, ajouter l’eau peu à peu.
Le tout doit prendre au maxi 10mn.
Une demi-heure au frigo. Penser à mettre un peu de farine pour étaler la pâte.
Économie : l’électricité du mixer et l’eau de son nettoyage.
J’ai 53 ans, ma mère, mes 2 grand-mères ont toujours fait ainsi. Ma fille de 25 ans vient d’apprendre et cela ne lui pose aucun pb.
Cordialement.
Anne-Marie
Je vois que les fanes de radis t’inspirent toi aussi, et de belle façon. Les photos mettent de suite en appétit.
Décidément, les fanes ont la cote !
Je ne les ai pas encore essayé en tarte, mais un jour peut-être…
Je ne peux qu’être séduite!
bonne idée de mixer le tout pour avoir une garniture bien onctueuse… me tente bien !
pour la pâte je fais comme toi avec un oeuf… je pense qu’il y a autant de recette de pâte que de cuisinier…
pas bête ton concours, j’ai déjà ma petite idée derrière la tête
je pâte sans œuf et sans beurre, tout végétal et c’est fort bon ( et bien meilleur pour le cœur )
je vote pour la consommation des légumes et de leurs fanes, cèleri compris, si c’est bio, ce n’est pas imprégné de pesticides ( et les feuilles de radis et de navets ont des petits trous dus aux insectes, normal!)
je note que tu utilise du fromage de ma région, tu as raison, c’est le meilleur
@mamapasta nous sommes donc de la même région.
[...] haut à droite, une cupe de fève et les restes de ma tarte de fanes de radis et de fromage frais : la recette est ici. Tu as vu mademoiselle m j’ai utilisé les petis pics sur la tarte, la déco herbe et les [...]