L’autre jour, Clem m’a mis la puce à l’oreille avec sa très belle recette de confiture au sirop d’agave. Il est vrai qu’ingurgiter tous les ans les 20 pots de confiture au sucre classique et aux fruits, parfois un peu trop cuite, promet quelques petits déjeuner plutôt déprimants.
J’ai donc tenté de faire de la confimère ou de l’ephéture, contraction de confiture éphémère. Je tiens à préciser qu’éphémère n’a ici aucune connotation poétique mais fait juste référence à la durée de vie réduite de la préparation car l’objectif est d’utiliser peu de sucre. Quelqu’un m’a alors suggéré:” ben c’est de la compote !”
Pas vraiment, parce que ce que je recherchais devait avoir une consistance entre la confiture et la compote, un peu comme la pâte à tartiner au chocolat mais aux fruits. On appellera donc cela tartinade aux fruits (ce n’est pas forcément plus joli, mais c’est moins ridicule que éphéture).
J’ai réalisé la première tartinade aux fruits avec des prunes, fruits acides, mais le résultat est vraiment pas mal. La consistance est exactement celle que j’imaginais (la photo montre bien cet aspect de pâte onctueuse). Je pense qu’avec des abricots bien murs, des nectarines ou encore des pèches cela devrait être tout à fait délicieux.
A tartiner le matin, au goûter sur du pain ou des biscottes ou encore dans un yaourt nature.
Les ingrédients pour 2 pots
- 600 g de fruits
- 2 cuillerées à soupe de rapadura
- 2 cuillerées à soupe de purée de noisettes
- Le jus d’un demi-citron
- Une dizaine d’amandes
- 2 g d’agar agar
Dénoyauter les fruits. Dans une casserole à fond épais mélanger les prunes, le sucre, la purée de noisette et le jus du citron. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Laisser refroidir. Ajouter l’agar agar, mélanger et reprendre la cuisson. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Hors du feu, ajouter les amandes coupées grossièrement . Garnir les pots de tartinade, les retourner et laisser refroidir. Conserver ensuite les pots au réfrigérateur.
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Tags: fruits bio;dessert bio
Tu en as d’autres de bonnes idées comme çà ? Prune, purée de noisette et éclats d’amande, le mélange doit être détonnant. J’aime ! :-)
concentré de prune?
comme concentré de tomate?
en tout cas, ça me plait
Ah, la purée de noisettes… ;-)
Superbe idée que l’on peut varier à l’infini entre les purées d’ oléagineux et les fruits, miam miam !!!
;o)
@ Mamzelle : c’est gentil :-)
@ mook va pour concentré de prune…
@ nature elle si tu tentes des variantes dis le moi.
Ne serais ce pas un peut comme cette “confipure” qui se garde très peux de temps et au frais? enfin en Mode bio et sans additifs lol
Nous aimions bien alors! à tester. :)
Miam ça à l’air délicieux !
Bisous
Pareil pour moi, je ne fais jamais de confiture classique :) toujours moins sucrée et à l’agar agar :)
C’est chouette car moi qui suis un “bec salé”, je n’aime pas du tout les confitures classiques. (sauf avec le fromage, :-D)
Je suis sûre que ce type de confimère ephétude sera plus à mon goût.
[...] En bas à droite : trois abricots abimés mixés avec un yaourt et une petite cup d’amandes. Le T de totoro est réalisé avec ma tartinade de prune. La recette est ici [...]
Vive l’agar agar ! cela mérite d’être connu ! stop au gelsuc et aux composants chimiques ! VIVE LE BIO ! militante depuis 25 ans !
FF
La poudre d’amande est une variante possible !
[...] déjà réalisé une tartinade de prune en début d’été et comme mes pots ont été engloutis en moins de deux, j’ai [...]