Le tian est sûrement un des plats les plus simples à réaliser et haut en couleur si on utilise la palette variée des légumes d’été. Le tian est à l’origine un mets typiquement comtadin, qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu’à être aujourd’hui considéré comme une spécialité culinaire provençale. Le terme tian désigne non seulement le gratin lui-même mais aussi le plat à gratin en terre cuite dans lequel il est cuit. Paul Peyre, linguiste et étymologiste, a mis en exergue la racine commune avec tajine, mot d’origine berbère désignant aussi le plat et le mets. On retrouve en effet les consonances t / i-j / n communes d’un côté et de l’autre de la Méditerranée (wikipédia). Analogie intéressante non ?
J’aime le préparer le plus simplement du monde surtout quand les légumes utilisés sont d’excellente qualité. cette fois, j’ai utilisé courgettes jaunes et vertes, aubergine ronde et tomates.
Couper les légumes en lamelles et les disposer verticalement dans un plan. Arroser généreusement d’huile d’olive et parsemer de thym. Saler et poivrer. Mettre au four à 200 ° pendant 1H45 en prenant soin de recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium au bout de 20 minutes de cuisson pour éviter que les légumes grillent.
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Tags: gratin, légumes bio
Oui, oui, et un tian averti en vaut deux… C’est çà ? ;)
@Gwen : lol excellent :)
Moi je dis simplement mhum! parce que c’est un plat que j’adore et que préparer par toi, il doit atteindre des sommets de gourmandise!
Bonne semaine :)
Bisous :)
super joli j’adore les legumes cuits tout simplement !!!
merci pour ton site, ta simplicité et gentillesse Jonava
Les grands esprits se rencontrent !!
C’est marrant l’étymologie commune avec le tajine… ça laisse à réfléchir en effet !
Bon… ben je file mettre mon tian au four moi… sinon il ne sera pas cuit pour midi :p
Chez moi ce jour c’est aubergines, courgettes, oignons et tomates !
Bises
Olala
ah que j’aime ce bel alignement de légumes et de couleurs!!!
Avec une feuille de papier cuisson, ça marche? J’ai pas d’alu chez moi!
Merci à toutes
@lilou oui je pense qu’avec du papier cuisson ça marche aussi
Les petits légumes confits, j’adore, et cela accompagne tout : aussi bien les viandes, que les poissons !
C’est économique, facile à faire, et délicieux ! Les photos sont très belles…
PS : j’ai bien ri pour le titre ;-) !
c’est vrai qu’il n’y a rien de meilleur ! c’est marrant je voulais justement faire aussi un post sur ce sujet !
personnellement j’ajoute un peu de balsamique et je couvre au début de la cuisson… chacun sa méthode ;-)
j’adore le petit plat à vaguelettes… trop joli ! Je me demande si on ne peut pas les faire cuire dans un plat à tajine… lol !