J’ai trouvé récemment une recette particulièrement savoureuse de mousse d’aubergine en parcourant le livre de recettes “approximatives” que j’aime beaucoup la cuisine saine des quatre saisons. Approximative car les proportions ne sont pas forcément précises et les temps de cuisson aléatoires : “laisser au four moyen jusqu’à cuisson complète”. J’aime beaucoup ce genre d’ouvrages qui fourmillent d’idées, pas de photos, juste des recettes et qui laissent une liberté totale d’adaptation et d’interprétation.
Le résultat est vraiment bon, on obtient une texture mousseuse presque fondante et on retrouve le goût délicat de l’aubergine parfumée au cumin.
C’est un plat qui peut se déguster tiède mais cette mousse est encore meilleure froide le lendemain accompagnée avec par exemple des poivrons marinés.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines moyennes et 2 petites rondes blanches,
- 1 gros oignon nouveau,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème de soja,
- Thym,
- Cumin,
- huile d’olive,
La préparation
Verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Couper en cubes les aubergines lavées et non pelées. Faire fondre l’oignon coupé en lamelles et les cubes d’aubergine pendant environ 15 minutes.
Battre les oeufs,la crème de soja et le cumin et mixer cette préparation avec les légumes.
Verser ensuite dans un plat et enfourner à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes. Lorsque qu’une mince croûte s’est formée la cuisson peut s’arrêter.
Popularity: 13% [?]
Tags: aubergine, légumes bio
Je n’ai jamais goûté ces mousses et caviars d’aubergine mais j’avoue que tu me donnes bien envie.
avec la touche de cumin, ça doit être fameux !
ah oui, c’est à tester!
Ca change un peu du caviar d’aubergines que j’ai l’habitude de préparer, cette recette a l’air très sympa :)
Je suis sûre que c’est un délice avec une petite salade… et j’imagine déja les nombreuses déclinaisons possibles.
Elles sont charentaises les aubergines ? ;)
@mamzelle Gwen bien sur aubergines made in besssac charente
superbe moi qui n’ai jamais oser utiliser de l’aubergine blanche je ne devrai plus maintenant !!
cela a l’air bien sympa… en ce moment je fais plutôt des caviars d’aubergine mais cette mousse est bien tentante. Crois-tu qu’on puisse démouler en faisant cuire dans des petits ramequins ?
@danslacuisine Normalement cette recette est faite pour mais je n’avais pas huilé mon plat.
Je découvre ton blog!!!Très sympa! Voila une recette qui change…merci!
a bientôt!