Autant le dire tout de suite, le sarrasin est tendance ! Le magazine Saveurs lui consacre une page entière dans son dossier sur les produits bio. On vante ses qualités nutritionnelles : magnésium, phosphore, calcium et vitamines du groupe C. Également appelé Kacha, cette petite graine de sarrasin grillée possède un goût plutôt rustique. On la consomme généralement comme le riz avec une cuisson pilaf. Ce soir, j’ai accommodé les graines à la manière d’un risotto accompagné de shiitaké frais. Un délice…
Les ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de shiitaké frais,
- 2 mesures de sarrasin (on trouve ces graines en épicerie bio),
- 20 cl de crème d’épeautre,
- bouillon de volaille,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre.
La préparation
Plonger le sarrasin dans le bouillon de volaille et porter à ébullition. Faire cuire ensuite à petit bouillon jusqu’à évaporation complète. Incorporer ensuite la crème d’épeautre, assaisonner et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Pendant la cuisson du sarrasin, nettoyer les champignons avec un chiffon et les couper en morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les champignons pendant 20 minutes avec l’ail émincé.
Dresser enfin les champignons et le sarrasin en couches successives. Parsemer de persil et de quelques graines germées.
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Tags: champignons, risotto, sarrasin, shiitaké
Bonne idée, je ne sais pas quoi faire avec mon sarrasin. Je pourrais essayer celle là, avec du bouillon de légumes.
j’adore les risottos :) merci pour cette magnifique recette Sophie
humm cyril, ça a l’air divin!
sarrasin/ shiitake, quelle belle association!
j’adore les céréales de toutes sortes mais je n’ai pas encore essayer le sarrasin : là, j’ai très envie !
Tu as réussi à me mettre l’eau à la bouche à 9h00 du matin. Félicitations.
Bon, il y en reste une part ? :p
@+,
NicK.
je n’ai encoe jamais mangé desarrasin, mais ça a l’air bien bon
je viens de découvrir le sarrasin. Combien d’eau mets tu pour que ça soit cuit à évaporation de l’eau ? Merci
tendance ou pas, c’est surtout terrible !!!elle est magnifique cette recette
je ne me souviens pas avoir déjà gouter le sarrasin. Honte à moi qui travaille dans un magasin bio où tout est à porter de main tous les jours. Bouh!
@Clémence je mets 2 volume et demi de bouillon pour 2 volumes de sarrazin
@Tallula mook sophie et bocal de var merci :-)
@Nick il en reste une part…;-)
@linou il n’est pas trop tard
un petit air de maki/sushi sur la photo :)
Bonne fin de journée, gael
Hihi j’aime bien quand un ingrédient que j’utilise régulièrement devient fashio, je trouve ça rigolo … Deux mois après, tout le monde l’a oublié, passe à autre chose mais ce n’est pas grave ..! On a au moins pu récupérer quelques idées au passage. En tout cas, elle est très jolie ton idée à toi …
ton plat est superbe !
la grande classe cette photo et ce service à l’assiette…
moi j’aime beaucoup les graines de sarrasin avec du choux-fleur (notamment à l’étouffé). Avec des champis, je vais tenter aussi cela me fait envie.
Superbe!
J’adore les shiitakés, alors si je ne trouve pas de graines de sarrasin, ce sera version risotto traditionnel!