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Ce soir encore Madame Bio nation a œuvré pour réaliser un papeton. Je n’ai pas trouvé de définition précise dans le petit Robert mais le papeton semble être un plat provençal entre le flan, le gratin et la terrine. Il se déguste froid ou chaud avec un coulis de tomates. C’est une recette très simple et savoureuse. Facile à réaliser, elle est inspirée d’un livre que l’on aime beaucoup chez  les bio-nation car il fourmille d’idées : la cuisine des 4 saisons . Ce lien méne vers ma nouvelle boutique amazon, eh oui,  je deviens vénal parait-il ;-)

papaton_aubergine

Les ingrédients :

- 2 aubergines moyennes

- 1 oeuf

- 1 biscotte

- lait

- Ail et persil

- Sel et poivre

- fromage râpé

La préparation

Préchauffer le four à 230 °C. Peler les aubergines et les cuire à la vapeur dans un rice cooker par exemple. Faire tremper la biscotte dans le lait. Lorsque les aubergines sont cuites, les réduire en purée à la fourchette et ajouter une cuillerée d’huile d’olive. Ajouter ensuite la biscotte mouillée, l’ail, le persil, le fromage râpé et l’œuf. Mélanger la préparation et verser dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes. Au bout de 10 minutes terminer la cuisson à 200 °C.

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Cet article a été ecrit le Mercredi, septembre 30th, 2009 à 22:45 et fait parti des catégories Cuisine bio. Vous pouvez suivre les commentaires en vous abonnant à ce flux RSS 2.0. Vous pouvez ajouter un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.

14 commentaires sur “Papeton d’aubergine”


  1. Hmmm, c’est pas mal comme façon de cuisiner les aubergines. Je suis tentée !


  2. oummm ! voici un plat bien equilibré que j’adore . Sophie


  3. Ca ne ressemble pas vraiment au papeton mais c’est appétissant. Pourquoi pas un gratin ?


  4. je ne connaissais pas du tout le papeton. très tentant.


  5. Le papeton m’etait encore inconnu, mais il me tente désormais!


  6. Je ne connaissais pas le papeton ! ça m’a l’air savoureux


  7. papeton, je ne connaissais pas, ce plat m’a l’air excellent, bravo !


  8. Merci pour l’idée, il reste justement des aubergines à la maison.


  9. Une idée familiale bien tentante.


  10. @Tiuscha si tu as une photo de papeton je suis preneur :-)


  11. Ce livre a justement rejoint ma bibliothèque culinaire après que je sois tombée dessus la semaine dernière en biocoop. J’avais justement repéré cette recette, ayant des aubergines de façon hebdomadaire dans mon panier de l’AMAP. Alors je me dis, pourquoi ne pas me laisser tenter ?


  12. je ne connaissais pas ce plat, le papeton …
    mais dès lors qu’il y a de l’aubergine, j’adore deja !


  13. il me reste des aubergines ça tombe bien !


  14. Ohmagooood, moi qui cherchais une recette pour manger de l’aubergine (oué, j’ai des fixettes, des fois…)
    Alors je ne connaissais pas le terme de Papeton, mais ça à l’ai super bon !

    (sinon je me demande si la Craquotte peut remplacer la biscotte… C’est que j’en ai tout un paquet chez moi… XD)

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