Ah ! Les truffes de noël :-)
Lavande a récemment publié une merveilleuse recette de truffes dont je ne peux m’empêcher de vous faire part tant elle est facile à réaliser, avec cette sensation de retrouver l’authentique goût de la truffe.
Cette recette qui mêle uniquement chocolat et tofu soyeux a le mérite de redonner une vraie place au chocolat. Exit le goût parfois écoeurant du beurre et l’excès de sucre. Le tofu soyeux apporte ici une texture fondante en mettant en valeur le goût subtil du chocolat. Un conseil, utilisez vos meilleures tablettes…
Si Lavande avait gentiment dédié cette recette à notre Mamzelle Gwen nationale et à moi même, je lance pour ma part un petit clin d’oeil à Papilles, Cathy et Didier pour leur (futur) amour du tofu soyeux…
Les ingrédients
- 200 g de chocolat
- 150 g de tofu soyeux
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 cuillère à café de sucre glace
Lavande propose une variante gourmande avec du thé macha.
La préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux dans un blender. Lorsque le chocolat est fondu, mélanger au tofu soyeux pour obtenir une pâte homogène. Réserver au frais pendant au moins deux heures. Sortir la préparation du frigo, prélever avec une petite cuillère un peu de pâte et façonner rapidement à la main vos truffes. Dans une assiette creuse, mettre le chocolat en poudre et le sucre glace. Disposer chaque truffe dans l’assiette et remuer dans tous les sens l’assiette pour que le chocolat en poudre recouvre bien la truffe (C’est une excellente technique).
Conserver les truffes au frais.
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Tags: chocolat, noël bio, tofu soyeux, truffes
Ca me tente bien cette recette soyeuse!
je mets pas beaucoup les pieds dans ma cuisine ces temps-ci, je suis dans la confection de carte de voeux, ça change mais je suis dans le bon thème
je suis bien contente qu’elles t’aient plu ! ici elles avaient et surprennent encore (agréablement) beaucoup de monde :-)
Salut Cyril,
Merci pour le clin d’oeil et j’avoue que tes arguments (une vraie place au chocolat) me donne envie d’essayer cette recette, tes truffes ont l’air excellentes.
Moi j’ai une recette avec juste chocolat + crème fraiche et le cacao pour la finition, et je dois dire que c’est ma recette préférée. Je suis sûre que la tienne la vaut largement. À bas les truffes au beurre ! LOL
Bizzz
En effet, Lavande a eu une excellente idée, tes truffes sont superbes! Dommage que je ne trouve pas de tofu soyeux dans ma région:(
Les tofu soyeux vaincra !!!
quelle excellente idée!
merci de cette recette
(variante au matcha? woaaaaa)
Super idée de truffes (je suis déjà fan du tofu soyeux, l’agent secret)! Direct dans mes recettes de cuisine à tester, merci !!
là, tu me tentes. va falloir que j’essaie ça !!! et vite !
Hum ça me tente bien cette petite recette.. Surtout la variante au thé d’ailleurs :)
Alors là ça m’en bouche un coin, j’ignorai qu’il était possible de confectionner des ptites truffes au chocolat à base de tofu soyeux !
Je testerai bien ta recette, pour connaitre le gout que ça donne !
Yes tofu lovers :)
@ toutes et tous Merci :-)
Vive le tofu soyeux et surtout rendons à César ce qui appartient à César, bravo Lavande pour cette recette
Oh oui, je connais cette recette mainte fois testée à la maison… Trop trop bonne :D !!!
( la version avec thé matcha était moins réussi, le sucre avec le thé avait fondu :(… )
Bonjour,
je suis végétarienne depuis peu et j’ai appris qu’en réalité derrière la marque SOY (racheté par Monsanto) c’est une industrie du soja qu’on vend à ceux qui cherchent une alternative alimentaire saine. Malheureusement, le soja non-fermenté sous toutes ses formes nuit gravement à la santé lorsqu’il est régulièrement consommé. Par contre sous sa forme fermentée (tempeh, miso, natto…) PAS DE SOUCI. C’est une info importante à faire circuler au maximum.
Voici la source de cet article : http://www.naturopathie-holistique.fr/la-verite-sur-le-soja-15-123.html
Le soja
Afin de remplacer le lait de vache de notre alimentation, beaucoup de Docteurs en médecine, de Docteurs en naturopathie, de thérapeutes divers, préconisent la consommation du soja.
Voici donc quelques vérités sur cette “fameuse” légumineuse !
Originaire d’Asie, c’est une légumineuse faible en graisse saturées et riche en graisses insaturées. Elle contient des protéines (environ 40%), des glucides (environ 38%), des lipides (environ 18%) et des minéraux (environ 18%).
A priori, en voyant tous ces bons pourcentages, je pourrais dire que c’est un Superbe aliment pour notre santé …… Mais pas du tout !
On sait aujourd’hui qu’en Asie, le soja a été considéré comme impropre à la consommation jusqu’à ce que soient découvertes les techniques de fermentation, permettant de le tranformer en aliments, tel que le miso, natto, tempeh ou tamari.
Aujourd’hui, le soja est vendu sous forme (non fermenté) de tofu, de lait, de glace, de fromage, de saucisse ……. “hum” ! (Beurk !), et il entre en tant qu’adjuvant dans la composition de très nombreux plats et conserves prêts-à-l’emploi. Ces produits rapportent des milliards de dollars à l’industrie alimentaire dans le monde.
Devant un tel enjeu commercial, la préservation de la “bonne image” du soja est fondamentale pour les industriels. Bien que souvent présenté comme l’aliment “quasiment parfait”, le soja, depuis des années, est l’objet de vives polémiques, justement concernant sa prétendue innocuité pour la santé. Comme cet aliment fait souvent office de viande et de lait pour nombreux “végétariens vertueux”, il semble important d’apporter ici quelques précisions donc quelques vérités.
De sérieuses études scientifiques montrent que le soja a une teneur très élevée en phytates, substance qui freine notamment, l’assimilation du fer, du zinc et du phosphore par l’organisme, créant un risque important de carences minérales chroniques (1).
Cette légumineuse est aussi pourvue de grandes quantités de toxines naturelles, telles que l’hémaglutinine (substance qui favorise la formation de caillots en faisant s’agglutiner les globules ruges) et de trypsines (puissants inhibiteurs d’enzymes nécessaires à la digestion des protéines (2) ).
Le Dr Lon White a montré dans une étude (3) que les japonais et les américains d’Hawai qui consommaient 2 à 3 portions de tofu par semaine présentaient un vieillissement cérébral accéléré. Une autre étude, celle de Puerto Rico Premature Thelarche, de 1986, montre comment le développement sexuel précose des filles, avec risque, à terme de problèmes gybécologiques, tels qu’absence de règles, stérilité ou cancer du sein, était lié à la consommation de lait de soja (il en va de même pour les pbs gynécologiques pour les garçons !). Sans parler des pbs thyroïdien …. En effet, l’important taux d’isoflavone, oestrogènes naturel que contient le soja, entraîne des pertubations hormonales ches les adusltes ou les enfants lorsqu’ils le consomment non fermenté.
Outre le risque de troubles digestifs qu’elles peuvent provoquer, les graines de soja sont souvent traitées selon des procédés industriels qui dénaturent les protéines et augmentent les substances cancérigènes (4).
Pour résumer, semble sans danger et même bon d’en consommer sous FORME fermenté, comme le miso. EN REVANCHE, éviter COMPLETEMENT yaourt, laits et fromages de soja ainsi que TOUS LES ALIMENTS CONTENANT DU SOJA !
Que dire également du soja génétiquement modifié ……. (OGM).
Quant AUX FAMEUSES POUSSES DE SOJA, aucun problème, vous pouvez les consommer ABONDAMMENT, car, en réalité, ces fameuses pousses ne proviennent pas du SOJA, mais des graines de HARICOT MUNGO !!!!!!!! D’un point de vue commercial (une nouvelle fois) “on trompe” ENCORE le consommateur !
Bio ou Non Bio, Mettre le soja NON fermenté au placard !
Sources :
“Etre végétarien - pourquoi ? comment ?” de Belda Sisso - edts Clair de terre.
(1) cf. Tofu, Tempeh, Miso and Other Soyfoods: The Food of the Future. How to Enjoy Its Spectacular Health Benefits, Leviton, Richard, Keats Publishing, Inc., New Canaan, CT, USA, 1982, p. 1415.
(2) cf. “The USDA trypsin inhibitor study. I. Background, objectives and procedural details”, Qualification of Plant Foods in Human Nutrition, vol. 35, 1985, Rackis, Joseph J. et al.
(3) cf. “Brain aging and midlife tofu consumption”. J Am Coll Nutr 2000 Apr; (2) : 245-55. White, LR. et al.
(4) cf. entre autre, les recherches de The Weston A. Price Foundation.
mille merci pour la recette et surtout pour l’article sur le soja non fermé!!
[...] réside dans l’utilisation du tofu soyeux, à la place de la crème. Une idée repérée chez Bionation, et aussi Lavande. Sans crème ni beurre, elles font la part belle au chocolat. Je les ai [...]