L’hiver est encore bien présent et si je commence à bouder les navets et le chou j’avoue que l’orange reste un des fruits que je préfère et dont je ne me lasse jamais. C’est en bouquinant c’est pas de la tarte que l’idée est venue.  Normalement le fond de tarte est réalisé avec des pignons mais j’avais dans mon placard des graines de tournesol qui ont très bien fait l’affaire. Le résultat est très agréable : une crème acidulée et onctueuse sur un fond de tarte au délicieux goût de miel.

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Allez un bon petit velouté avant le marathon stomacal de noël, ça vous dit ?

J’en vois déjà faire la grimace : quoi, une soupe chaude à base de betterave ? Eh bien oui et c’est même excellent !
Le résultat de cette recette, une soupe haute en couleur avec un goût délicatement sucré.

En attendant, je vous souhaite à toutes et à tous un excellent noël.

Les ingrédients :

- 2 grosses betteraves crues

- 3 pommes de terre moyennes

- 1 oignon moyen

- une pincée de coriandre en poudre

- un trait de

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Ah ! Les truffes de noël :-)

Lavande a récemment publié une merveilleuse recette de truffes dont je ne peux m’empêcher de vous faire part tant elle est facile à réaliser, avec cette sensation de retrouver l’authentique goût de la truffe.

Cette recette qui mêle uniquement chocolat et tofu soyeux a le mérite de redonner une vraie place au chocolat. Exit le goût parfois écoeurant du beurre et l’excès de sucre. Le tofu soyeux apporte ici une texture fondante en mettant en valeur le goût subtil du chocolat. Un conseil, utilisez vos meilleures tablettes…

Si Lavande avait

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Aujourd’hui je fais d’une pierre deux coups, une magnifique recette et une idée cadeau pour noël.

Cathy m’ a récemment fait découvrir un ouvrage étonnant : C’est pas de la tarte, de Fannie Denault aux éditions la Plage 9.90 €. Ce bouquin propose de revisiter le fond de tarte en donnant des recettes de délicieuses tartes autour de trois ensembles :

- les fonds de tarte aux céréales,

- les fonds de tarte aux graines et aux fruits secs,

- les fonds de tarte aux fruits et aux légumes.

A noter la maquette est cette fois-ci impeccable.

J’ai testé un

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Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas et il faut de nouveau préparer des gâteaux pour les marchés de noël de l’école. Depuis l’année dernière je suis devenu docteur es pain d’épices.

Je vous livre donc cette recette de pain d’épices bio qui a fait ma réputation dans l’école de mon fils ainé ;-)

Une recette simple, savoureuse et surtout inratable pour un épices d’épices moelleux à souhait.

Les ingrédients

250 g de farine,
50 g de beurre,
10 cl de lait,
1 grosse cuillerée à soupe d’épices (j’ai un vendeur d’épices

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En ce moment, vous avez pu le constater la parution de billets est plus rare, n’est ce pas Karen ;-) Je reviens avec joie parmi vous après deux semaines de travail intense qui m’ont guère laissé le loisir de tâter la poêle ou la casserole.

Retour gourmand avec cette recette de fondant au chocolat de la talentueuse Laurence Salomon, issue de l’excellent ouvrage (sauf la maquette) : Chocolat bio, saines tentations aux éditions la Plage dont j’ai déjà parlé ici

Dehors, il pleut, c’est l’heure du goûter et rien de

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Je suis dans une période sucrée et la nuit je rêve des Paris Brest et des mille feuilles croustillants de la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini. A défaut d’habiter à proximité de la rue du Bac, j’ai regardé dans mon frigo et j’ai découvert du lait d’avoine. Parfait pour réaliser un riz au lait végétal délicieusement chocolaté.

Les ingrédients

- 500 ml de lait d’avoine

- 100 g de riz rond

- 4 cuillerées à soupe rases de rapadura (sucre non raffiné)

-

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Aujourd’hui goûter gourmand. J’aime beaucoup les muffins, c’est simple, rapide à préparer et l’on peut varier facilement les plaisirs. Avec un bon thé vert bien chaud, j’ai décliné le muffin avec du thé matcha bio que l’on trouve chez kikoumaru ou kioko, du chocolat noir et de la noisette. J’ai également utilisé pour la première fois du lait d’avoine.

Les ingrédients pour 12 muffins

- 400 g de farine T80

- 2 œufs

- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate

- 30 cl de

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Eh oui  ! On y est ! Même si le week-end end a été magnifiquement ensoleillé, le froid s’installe doucement mais sûrement et on recommence à faire de bons petits plats chauds. Avec mon premier potimarron de la saison, j’ai concocté un petit gratin avec du boulgour d’épeautre trouvé récemment dans une épicerie bio. Le résultat est parfait et la meilleure récompense a été décernée par mes deux petits juges : - “c’est super bon papa” !

Les ingrédients

- 1 potimarron moyen

- 2 petits verres de boulgour d’épeautre

- 10 cl de crème de soja

- des graines de courges

- de la

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Pour répondre au défi Xérès de Mook qui a mis la barre très haute avec son magnifique chapeau de la sorcière, j’ai préparé des petits pâtés d’azuki au shiitaké avec une gelée de Xérès. Les ingrédients imposés sont bien évidemment le vinaigre de Xérès et Mook m’avait gentiment attribué les shiitaké, ces délicieux champignons. On les trouve généralement déshydratés mais j’ai la chance d’avoir prés de chez moi un producteur qui cultive des shiitaké frais.

J’ai donc choisi avec ce pâté végétal, l’inspiration asiatique en utilisant le maximum d’ingrédients bio.

J’ai utilisé le

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