Passage rapide car en ce moment j’ai malheureusement peu de temps à consacrer à la cuisine.

J’ai la chance de connaître un lieu où poussent les champignons;  le genre d’endroit qui se transmet de père en fils et que les autre jalousent secrètement, posant régulièrement la question  - mais où les as-tu trouvés ?
Avec la pluie de ces derniers jours, je me suis rendu dans la forêt en quête du cèpe ultime et comme à chaque fois, en entrant dans le bois, j’ai eu cette montée d’adrénaline qui précède la découverte. Subitement, après quelques pas apparaît le premier champignon, ce moment

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Ce soir encore Madame Bio nation a œuvré pour réaliser un papeton. Je n’ai pas trouvé de définition précise dans le petit Robert mais le papeton semble être un plat provençal entre le flan, le gratin et la terrine. Il se déguste froid ou chaud avec un coulis de tomates. C’est une recette très simple et savoureuse. Facile à réaliser, elle est inspirée d’un livre que l’on aime beaucoup chez  les bio-nation car il fourmille d’idées : la cuisine des 4 saisons . Ce lien méne vers ma nouvelle boutique amazon, eh oui,  je deviens vénal parait-il

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Très inspirée par les derniers fruits charnus et juteux de la saison, Madame bio nation a préparé une délicieuse tarte. Aujourd’hui, pas de recette mais plutôt la volonté de célébrer la fin de l’été et de sauver ces fruits fragiles dans un dessert sucré et coloré.

Pâte brisée maison, fond de tarte réalisé avec une compote pomme rhubarbe et les fruits bien murs délicatement disposés en cercle. Ici, la pêche de vigne jaune retient les derniers rayons de soleil tandis que la figue et la pêche de vigne rouge ont déjà revêtu les couleurs de l’automne. Cerise sur le gâteau, une

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Ce week-end mes copains bretons (ce qui montre ma formidable ouverture d’esprit ) m’ont ramené des pêches de vigne qui viennent tout droit du Morbihan.

Je dois dire que c’est la première fois que je voyais des pêches avec une chair aussi rouge. Une fois pelées,  elles ressemblent à s’y méprendre à de petites betteraves.

Je voulais les préparer d’une manière différente et comme en ce moment je découvre les multiples facettes du thé vert, j’ai décidé de réaliser une petite salade de pêche infusée dans un thé vert aromatisé au jasmin. C’est très agréable et très frais. On a tout d’abord

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Autant le dire tout de suite, le sarrasin est tendance !  Le magazine Saveurs lui consacre une page entière dans son dossier sur les produits bio. On vante ses qualités nutritionnelles : magnésium, phosphore, calcium et vitamines du groupe C.  Également appelé Kacha, cette petite graine de sarrasin grillée possède un goût plutôt rustique. On la consomme généralement comme le riz avec une cuisson pilaf. Ce soir, j’ai accommodé les graines à la manière d’un risotto accompagné de shiitaké frais. Un délice…

Les ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de shiitaké

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En ce moment, c’est ma période sucrée. J’ai la chance d’avoir des arrivages surprises de fruits divers et variés. Après les délicieuses petites nectarines, c’est un sac entier de rhubarbe que l’on m’a proposé et ce week-end les figues arrivent….
J’ai utilisé la première fournée de rhubarbe associée à de la pomme pour masquer l’acidité, dans un délicieux clafoutis. Un véritable délice, et à ma grande surprise les enfants ont adoré.

Les ingrédients :

- 300 g de rhubarbe,

- 2 pommes,

- 30 cl de lait de soja (ou de vache),

- 70 g de

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J’ai retrouvé en rentrant chez moi un sac en papier rempli de petites nectarines. Mon oncle a eu cette année une production importante et c’est tant mieux… J’adore ces petits fruits qui ressemblent aux pêches de vigne. Ce sont de véritables petites gourmandises sucrées mais attention la conservation est très limitée car ces fruits ne sont pas traités. Avec les premières nectarines un peu amochées, j’ai décidé de faire le dessert le plus simple du monde : un crumble. J’ai associé les fruits aux amandes pour le croquant et aux fleurs de lavande qui apportent une touche parfumée délicate. Résultat

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Je perçois déjà certaines réflexions : -” il nous saoule le charentais avec ses recettes de melon charentais”.  Mais bon, j’aime le melon, avec du pineau, en confiture mais aussi en glace, c’est comme ça… personne n’y peut rien ! tout charentais voue une passion irraisonnée pour le melon ;-)

Après cet intermède régionaliste, je dois bien avouer que c’est la première fois que je tentais ce type de glace. Le résultat est vraiment agréable, la glace est onctueuse. Seul reproche,  je n’ai pas utilisé assez de rhubarbe et on ne retrouve pas l’acidité qui pourrait apporter une

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Petit bonus gourmandise avec le billet du jour consacré à blog day :  la compote de pomme maison “améliorée”.  Les pommes du jardin commencent à tomber de l’arbre et il faut s’en occuper rapidement.  Pas de problème, compote pour tout le monde !

Éplucher et couper les pommes en morceaux. Faire compoter avec un peu d’eau et de cannelle en surveillant la cuisson. Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment du service,  j’ajoute dans chaque ramequin une cuillerée à café de tofu soyeux et une demi-cuillerée à café de purée de noix de cajou. Message pour tweet, 

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J’ai trouvé récemment une recette particulièrement savoureuse de mousse d’aubergine en parcourant le livre de recettes “approximatives” que j’aime beaucoup la cuisine saine des quatre saisons. Approximative car les proportions ne sont pas forcément précises et les temps de cuisson aléatoires : “laisser au four moyen jusqu’à cuisson complète”. J’aime beaucoup ce genre d’ouvrages qui fourmillent d’idées, pas de photos, juste des recettes et qui laissent une liberté totale d’adaptation et d’interprétation.

Le résultat est vraiment bon, on obtient une texture mousseuse presque fondante et on retrouve le goût délicat de l’aubergine parfumée au cumin.

C’est un plat qui

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