C’est en ce moment la grande période des confitures et des conserves… (tiens, je me rends compte que suis un vrai spécialiste pour annoncer les scoops ;-)

L’autre jour, quelqu’un m’a demandé si j’avais déjà essayé de faire de la confiture de melon charentais. J’avoue que l’idée ne m’avait même pas effleuré . Le melon c’est frais, avec un petit grand verre de pineau. En revanche, j’ai toujours mangé la confiture de melon d’Espagne de ma grand mère. Je me trouvais donc dans l’obligation de réagir et de réaliser un essai avec mon compatriote le melon, car oui je suis charentais,

Lire la suite…

Popularity: 16% [?]

Le tian est sûrement un des plats les plus simples à réaliser et haut en couleur si on utilise la palette variée des légumes d’été. Le tian est à l’origine un mets typiquement comtadin, qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu’à être aujourd’hui considéré comme une spécialité culinaire provençale.  Le terme tian désigne non seulement le gratin lui-même mais aussi le plat à gratin en terre cuite dans lequel il est cuit. Paul Peyre, linguiste et étymologiste, a mis en exergue la racine commune avec tajine, mot d’origine berbère désignant aussi le plat et le

Lire la suite…

Popularity: 10% [?]

J’avais déjà réalisé une tartinade de prune en début d’été et comme mes pots ont été engloutis en moins de deux, j’ai réitéré l’expérience avec de la pêche. Une petite variante cette fois ci,  j’ai ajouté un peu de sirop d’agave.  Le résultat est toujours aussi savoureux. J’adore cette consistance entre la confiture et la compote.

Les ingrédients pour 2 pots

- 5 grosses pêches bien juteuses,

- 100 g de sirop d’agave,

- 1 cuillerée à soupe de purée de noisettes,

- 2 g d’agar agar.

Peler

Lire la suite…

Popularity: 9% [?]

Non je ne pars pas en vacances en Biélorussie, mais après avoir loupé le premier train, j’ai pris la deuxième vague de départ pour compléter le tour du monde en 232 recettes organisé par notre Mamzelle Gwen nationale. Elle a été particulièrement clémente en m’attribuant la Biélorussie ;-)

Pour débuter un peu de géographie. Cela ne sert à rien de voyager sans un minimum de préparation !

La Biélorussie, également appelé le Bélarus, est un pays d’Europe orientale sans accès à la

Lire la suite…

Popularity: 12% [?]

En ce moment, j’aime bien réaliser des onigiri. C’est bon, ultra simple, rapide à faire et surtout on peut varier les plaisirs avec de multiples façons de les garnir : légumes, poissons, légumineuses…

L’onigiri (おにぎり , 御握り) est une boulette de riz japonaise, souvent en forme de triangle ou d’ovale et enveloppée d’une algue nori.
Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l’on peut consommer par exemple lors d’un pique-nique ou à n’importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés

Lire la suite…

Popularity: 9% [?]

L’autre jour, Clem m’a mis la puce à l’oreille avec sa très belle recette de confiture au sirop d’agave. Il est vrai qu’ingurgiter tous les ans les 20 pots de confiture au sucre classique et aux fruits, parfois un peu trop cuite, promet quelques petits déjeuner plutôt déprimants.

J’ai donc tenté de faire de la confimère ou de l’ephéture, contraction de confiture éphémère. Je tiens à préciser qu’éphémère n’a ici aucune connotation poétique mais fait juste référence à la durée de vie réduite de la préparation car l’objectif est d’utiliser peu de sucre. Quelqu’un m’a alors suggéré:”

Lire la suite…

Popularity: 10% [?]

Ce soir plat express, 10 minutes chrono, de pâtes version japonisante (pour les soba uniquement), avec du poulet, de la tomate et un mélange de deux crèmes végétales : riz et avoine.  Une sorte de version carbonara sans porc, sans crème fraiche et sans oeuf. En fait,  je dis n’importe quoi,  rien à voir !

Les soba sont avec les udon les pâtes les plus consommées au Japon. On les prépare avec de la farine de sarrasin mélangée à de l’eau, que l’on étale sur une plaque et qu’on tranche en fines lamelles d’environ 1 à 2 mm de largeur. On les

Lire la suite…

Popularity: 8% [?]

Après plusieurs tentatives infructueuses de dessert végétal à base de framboises, notamment le flan à base de lait d’amande, agar agar et purée de noisettes que toute la famille a boudé, “la consistance était soit disant bizarre” non mais… Mamzelle gwen a relancé ma quête du dessert végétal avec sa version du petit pot de crème et en recherchant encore je suis tombé sur le blog multiple qui proposait une base d’une simplicité qui frôlait l’évidence. J’ai donc adapté ces petits pots de crème avec comme base principale du tofu soyeux. J’avoue que

Lire la suite…

Popularity: 19% [?]

Ma madeleine de proust de la fin du printemps c’est la purée de fèves. J’adore quand mon père apporte les dernières fèves de la saison. Trop grosses pour être mangées à la croque au sel, on les écosse et on les transforme en une purée onctueuse et cela depuis la nuit des temps (j’exagère un peu mais c’est pour la dramaturgie).

Les proportions pour une purée de fèves version bio.

2/3 fèves et 1/3 pommes de terre non pelées. Faire cuire 15 à 20 minutes à la cocotte.

On mixe le tout et on ajoute de la crème végétale,  pour ma part, j’ai

Lire la suite…

Popularity: 8% [?]

Ce soir en ouvrant mon frigo, OH MON DIEU ! Un reste de fraises du jardin écrasées et en me retournant vers la coupe à fruits OH MON DIEU BIS ! Une banane d’un noir suspect. Il fallait donc agir rapidement car toute la famille boude depuis quelques jours ces pauvres fruits.

En cachette, j’ai pris la banane et les fraises en les écrasant (très facilement) avec une fourchette. J’ai ensuite ajouté une cuillerée à café de purée d’amande, une poignée de flocons d’avoine, une cuillerée à café de rapadura (sucre non raffiné) et quelques amandes entières.

Voici un délicieux dessert réalisé

Lire la suite…

Popularity: 8% [?]