BIO-NATION

Petit retour rapide à la cuisine.

Ce soir, il me restait une aubergine violette et cette magnifique mozzarella bio dont j’ai déjà parlé ici .

Désolé, je suis dans une série aubergine mais après promis j’arrête

Pour commencer, un peu d’histoire

L’aubergine est le fruit d’une plante tropicale de la famille des solanacées (comme la tomate ou le poivron). Originaire d’Inde, elle s’est implantée d’abord en chine avant de rejoindre l’Europe au Moyen Age via le Moyen Orient.  Elle a reçu un accueil mitigé car on ne savait pas mettre en valeur ce légume qui est parfois amer. L’orient est resté maître dans la manière de contenir cette amertume avec un savant dosage d’épices et d’huile. Merci aux Étonnants Légumes

Le plat ultra rapide de ce soir (10 minutes de préparation)

On coupe l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et on assaisonne avec de l”huile d’olive, du sel et du poivre. On enfourne à 200°C pendant 30 minutes environ. Je teste avec la pointe de mon couteau afin de savoir si la cuisson est parfaite.  On mixe ensuite la chaire de l’aubergine avec le cumin, l’ail et l’huile d’olive.

Après ce n’est qu’une question d’assemblage…

Les ingrédients :

- une aubergine violette,

- une boule de mozzarella bio ponta reale,

- de l’huile d’olive,

- du cumin, du sel et du poivre,

- une tomate,

- de la roquette,

- des graines germées de luzerne.

Popularity: 34% [?]

Articles relatifs

• Mini cake chocolat noix (4)
• Saumon sauvage vapeur (0)
• Cake betterave mozzarella (3)
• Gratin “début d’automne” (3)
• Velouté aux deux courgettes et fenugrec (1)

C’est la promesse réitérée du gouvernement à l’issue des travaux du Grand Conseil d’orientation de l’Agence BIO qui s’est réuni le 17 septembre 2008.

Parmi les annonces phares, de nouveaux dispositifs pour tripler les surfaces certifiées d’ici 2012.

Pour rappel, la France est à la traîne de l’Europe avec seulement 1,9 % des surface cultivées en bio.

Avec un objectif de 6 % de surfaces cultivées en 2012, nous serons au seuil actuel de la Finlande (6,3 %) de la Slovaquie, ou encore du Portugal (6,2 % pour les deux).

Pour encourager cela, Michel Barnier a annoncé : “le déplafonnement des aides à la conversion de l’agriculture conventionnelle vers l’agriculture biologique. Cette mesure très attendue par l’ensemble de la profession crée des conditions beaucoup plus favorables aux conversions, notamment dans le secteur des grandes cultures “.

Il est important de noter que depuis 2003, la machine bio était grippée avec une chute des conversions vers l’agriculture biologique.

Le terme “grandes cultures” dans l’intervention de notre ministre a attiré mon attention. Je ne suis pas un spécialiste d’agriculture et comme c’est apparemment le secteur qui va être favorisé, je suis parti à la recherche des “grandes cultures”.

J’ai trouvé la définition sur le site de la chambre interdépartementale d’Ile de France : “une exploitation de grandes cultures s’étend sur de grandes surfaces (de par son mode d’exploitation) et conduit un faible nombre de variétés de plantes avec une mécanisation plus importante que pour les autres filières spécialisées (arboriculture, etc.).”

Je me pose donc une question sur l’orientation de la production bio  : cela veut-il dire qu’un certain type d’agriculture sera davantage favorisé pour la conversion ? Plus de céréales et moins de maraîchage par exemple ?

J’ai recherché un peu d’analyse critique mais pas grand chose à se mettre sous la dent…

Bref à suivre …

Pour lire l’intervention de Michel Barnier c’est ici 

Popularity: 34% [?]

Articles relatifs

• Les chiffres de la bio 2007 (1)
• l’agriculture dans dix ans… (0)
• Le texte de loi OGM définitif (0)
• La loi OGM adoptée par le Sénat (0)
• Le projet de loi OGM : un combat idéologique (0)

Voici une petite recette, du magazine cuisine bio, que j’ai testée ce week-end avec les aubergines bio de ma maraichère. Il faut en profiter, la saison touche à sa fin.

Voici les ingrédients et la marche à suivre :

- 4 petites aubergines,

- 1 oignon,

- 1 gousse d’ail,

- persil.

J’ai épluché et coupé en cube les aubergines.

Je les ai ensuite disposées dans un plat avec l’oignon émincé et la gousse d’ail.

Un filet d’huile d’olive, sel, poivre et hop au four 35 minutes à 180 °C. Lorsque la coloration débute, il faut arrêter la cuisson.

On mixe ensuite le tout et on réserve au frais.  J’ai servi le plat avec ma dernière récolte de graines germées : des graine de luzerne. Un régal !!!

Petit message pour Adeline.

J’ai testé le pain avec le levain bio priméal dont j’ai récemment parlé ici et je n’ai pas rencontré de souci particulier. Pour un pain de 1 kg, j’ai utilisé 30 g de levain. Comme ma brioche, le pain est plus aéré qu’avec une levure. J’ajoute toujours des graines, ici lin brun et pavot.

Bon début de semaine à tous.

Popularity: 35% [?]

Articles relatifs

• Mini cake chocolat noix (4)
• Saumon sauvage vapeur (0)
• Gratin “début d’automne” (3)
• Velouté aux deux courgettes et fenugrec (1)
• Filets de poulet à la crème d’avoine (2)

Le titre est peu évocateur mais c’est le seul que j’ai trouvé (désolé)

Les champignons commencent à pousser et les tags aussi.  Ce soir,  je me frotte à l’exercice, merci mook et merci Linou

Que faisiez-vous il y a 10 ans:

Je terminais un diplôme qui n’existe plus (tiens ça me fait penser à quelqu’un !). Pile à ce moment, je devais plancher sur mon mémoire de DESS  : un sujet passionnant, la sérialité dans la bande dessinée. J’avais aussi ma première connexion web avec club internet comme FAI.  Le soir, je buvais des bières et du vin avec les copains. Bref une excellente année…

5 choses que j’ai fait aujourd’hui:

- J’ai reçu un avis de passage du facteur : sans doute le livre de Valérie Cupillard sur les graines germées.
- Je me suis bien marré avec Loïc.
- Je suis allé à la piscine.
- J’ai emmené les enfants à l’école.
- Je suis allé cherché les enfants à l’école (ce qui est plutôt rare).

3 plats que j’aime:

- La raie sous toutes ses coutures. J’adore la raie.
- Les bleus (tous les fromages bleus, avec une préférence pour le bleu de Gex)
- Les lasagnes d’Aurélie.

5 endroits où j’ai vécu (sans limite minimum de temps?):

-  Poitiers (une partie de mes études).
-  Bordeaux, place Camille Jullian.
-  Paris XV (chez Mélanie et puis chez Jean-Michel )
-  Paris XVIII Métro Blanche.
-  Angoulême.

Si j’étais riche :

Heuuuu ?

4 personnes à qui je transmets ce tag (j’ai changé la règle)

Tout 1 fromage : une encyclopédie du fromage et Frank Zappa en ce moment pour accompagner le tout…

le journal d’une vigneronne  : passionnant et dépaysant

Say it loud : le blog de Guillaume sur le marketing et les marques. Always à la pointe…

Six pieds sur terre : le blog environnement de Laure Noualhat journaliste à libération.

Aujourd’hui première récolte de graines germées

Première récolte de graines et premier essai culinaire. Je vais m’attirer les foudres de la bento connection, qui en plus passe à la télé sur M6 samedi à 20h05 dans une émission qui s’appelle Bon à Savoir . Bonne chance à la bento connection ;-). Ce midi, j’ai donc fait un “sandwich piscine”.  Au menu : pain de mie bio, batavia, roquette, jambon et graines germées de cresson. Franchement c’était plutôt pas mal. Le cresson a apporté une acidité agréable à l’ensemble.
Les graines de luzerne sont pratiquement prêtes, mais je ferai, très bientôt, un post plus complet sur la germination.

Popularity: 34% [?]

Articles relatifs

• Aucun article relatif.