BIO-NATION

Un vin bio français a dernièrement reçu les honneurs du New York Times : Domaine le Garrigon, Côtes du Rhône.

Le vin de Daniel Couston a été reconnu parmi une sélection de 25 crus de la région comme meilleur rapport qualité prix.

Photo emprunté au New York Times.

Un grand cocorico pour une région magnifique dont j’affectionne particulièrement les vins.  Je n’ai pas eu encore la chance de le déguster mais je vais tenter de me rattraper. De plus, il est à un prix abordable : environ 8 €.

Depuis 1997,  la vigne est cultivée en agriculture biologique, sans aucune levure, enzyme, produit animal, sans désherbant, pesticide, le tout dans le respect de la nature et des êtres humains. Les vins rouges sont issus d’un assemblage de cépages grenache, syrah, mourvedre et carignan.

Vous avez la possibilité d’écouter ici en vo (of course) le commentaire de dégustation.

Au passage, admirez l’interface et la manière interactive de présenter le vin en utilisant de courtes séquences sonores et des photos de qualité. Bon ok ! c’est le new york times, ils ont les moyens ! mais quand même ! beaucoup de sites de vente pourraient s’en inspirer pour présenter les vins.

Pour rappel , j’avais déjà parlé d’un vin bio des côtes du Rhône, domaine des Coccinelles ici

PS : Bienvenue à toi Marius. Connaissant tes parents, tu seras toi aussi plus tard un bio addict…

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Cette nuit un nouveau président américain sera élu alors Barack je t’ai fait des muffins bio chocolat, chocolat blanc et même chocolat noir et blanc (oui monsieur).

Tu es donc dos au mur, tu n’a plus le choix, tu dois gagner. On mangera cette nuit ces muffins à ta victoire. Bon j’avoue je les ai déjà goutés et c’est un pur délice…

Les ingrédients bio (sauf le chocolat blanc) pour 6 gros muffins :

- 200 g de farine,

- 60 g de sucre rapadura (voir le post d’hier),

- 90 g de beurre,

- 100 g de chocolat du blanc, du noir ou les deux.

- 20 cl de lait

- 1 oeuf

-  1/2 paquet de poudre à lever sans phosphate ( en vente dans les épiceries bio)

  La préparation :

- Mélanger la farine et la poudre à lever.

- Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et le sucre. Mélanger énergiquement.

- Couper le chocolat en petits morceaux.

- Dans un bol battre l’oeuf et le lait. Verser ensuite le contenu du bol avec la préparation sèche et le chocolat. Mélanger sans obtenir une pâte lisse.

- Verser la préparation dans des moules en silicone (super pratique),

- Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C.

En bonus track ce soir : la chanson du dimanche consacrée à Barack Obama, j’adore.

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Week-end rock and roll with built to spill yeah !…………… dans la meilleure salle rock française bio :   la nef 

Evol, il va falloir nous faire partager encore plus de musique sur ce blog

Durant ce week-end, j’avais également promis à Mook de lui faire des mini-cakes. Petite improvisation du dimanche avec ces petits cakes savoureux au goût caramélisé et fondant avec le tournesol grillé et le rapadura.

Les ingrédients (bio) pour 12 à 14 mini-cakes

- 220 g de farine

- 3 œufs

- 120 g de beurre

- 3/4 de sachet de poudre à lever sans phosphate ( en épicerie bio, j’utilise la marque Patelière bio)

- 50 g de tournesols grillés (en épicerie bio)

- 1 csp de sésame

- 100 g de sucre rapadura.

Je suis tombé amoureux de ce sucre. J’avais en effet trouvé sur beaucoup de blog bio sa référence. J’ai cherché tout d’abord ce sucre en sachet mais rien. Il faut se rendre directement au rayon produits en vrac de votre épicerie et bio et là vous trouverez le précieux rapadura.

Rapadura est en fait une marque déposée par la société allemande Rapunzel. C’est un sucre de canne complet ou sucre intégral. Il est non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse, c’est le résultat direct du pressage de la canne et obtenu après évaporation de l’eau. Ce sucre est connu sous de nombreux noms par sa longue histoire : gur ou jaggery en Asie du Sud, chancaca, panela, piloncillo ou rapadura au Mexique et en Amérique du Sud. Le terme rapadura d’origine brésilienne est le plus connu en Europe. Il est d’aspect très brun, avec des morceaux. Ce sucre a un goût de réglisse et de caramel absolument délicieux. Je l’utilise en pâtisserie et également pour sucrer les laitages, un pur régal…

Pour en savoir plus sur les différentes formes du sucre, un clic ici

La préparation :

Mélanger le beurre et le sucre.

Incorporer ensuite les œufs puis la farine et la poudre à lever.

Une fois la pâte homogène, rajouter les graines de tournesol grillés et le sésame.

J’ai utilisé des moules en silicone et j’ai rempli chaque moule au 3/4 de préparation.

Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 minutes ( à chacun son four).

mummmm !!!

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Une purée du dimanche simple et savoureuse à base de potimarron, de pommes de terre et de sésame.

Les ingrédients (bio)

-  un potimarron de taille moyenne

-  3 ou 4 pommes de terre,

-  du lait,

-  de la purée de sésame,

- du gomasio ( en vente en épicerie bio, j’utilise celui de la marque Jean Hervé)

 Les étapes de préparation

Couper en morceaux les pommes de terre bio et le potimarron bio en gardant la peau.  Avec des pommes de terre dont vous ne connaissez pas la provenance, il est conseillé de les éplucher (elles ont sont sûrement été baignées dans une cuve de produits chimiques).

Placer les morceaux de légumes sur le panier vapeur du rice cooker (ou d’un cuiseur vapeur) et c’est parti.

Une fois les légumes cuits, on les mixe avec du lait et une cuillerée à soupe de purée de sésame. Au moment du service parsemer généreusement la purée de gomasio.

“Goma” signifie sésame en japonais. Le Gomasio est un condiment fait d’un mélange de sésame grillé et de sel marin selon des proportions variables (de 6g de sésame pour 1g de sel à 20g de sésame pour 1g de sel). Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. wikipédia

Bon dimanche

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