BIO-NATION

Je ne parle pas souvent de produits bio mais j’avoue que depuis que j’ai trouvé ces “crakines” azyme d’épeautre, mes matins ne sont plus les mêmes…

Pour commencer une petite définition : un pain azyme (du grec ancien : a privatif et zumos levain) est un pain confectionné de céréales, mais il est non levé (il n’a pas gonflé sous l’effet du levain ou de la levure) car il est constitué uniquement d’eau et de farine.

On connait également le nom de pain azyme pour la signification religieuse. C’est un pain que les Juifs font cuire durant la fête de Pessa’h, en mémoire

Lire la suite…

Popularity: 25% [?]

Récemment,  j’ai un peu fanfaronné avec ma levure déshydratée Rapunzel sans émulsifiant et sans OGM (même si le résultat est meilleur qu’avec la levure classique).

Or, voici quelques jours, j’ai consulté le fameux blog de Claire clea cuisine qui expliquait que pour sa délicieuse recette de petits pains au fromage et aux noisettes elle avait abandonné la levure en sachet pour du levain deshydraté. Tous les commentaires du post abondaient dans son sens. Je me suis alors gratté la tête et j’ai remis en question ma formidable trouvaille. Dès le lendemain, direction mon biocoop en quête du fameux

Lire la suite…

Popularity: 37% [?]

J’avais promis de ne pas participer à la foire aux vins des grandes surfaces. En plus, aucune tentation possible car je ne peux plus consulter les catalogues grâce à mon autocollant “stop pub” hyper efficace.

Et puis d’ailleurs, je n’achète du vin que chez ma caviste et chez les producteurs.

Mais mon ami Loïc (qui n’est pas en mutation biologique lui) m’a gentiment apporté une bouteille bio qu’il a glané à intermarché, un côte du Rhône rouge domaine les Coccinelles.

J’aime beaucoup les vins de cette région et franchement nous avons eu une agréable surprise en le dégustant. Nous

Lire la suite…

Popularity: 33% [?]

J’ai évoqué, voici quelques jours, la levure Rapunzel trouvé chez biocoop. Je voulais montrer le résultat obtenu, le pain est plus aéré, moins dense qu’avec une levure classique. Prochaine étape, le passage à la levure fraiche. En attendant voici la recette et les photos du pain 100 % bio réalisé aujourd’hui.

Pour un pain de 1 kg

400 ml d’eau filtrée

400 g de farine de blé T 110 ( ferme de chassagne)

300 g de farine de blé complète T 110 (marque Celnat)

1 demi sachet de levure de boulanger déshydraté Rapunzel (sans émulsifiant et garanti sans OGM).

Le résultat en photo

Lire la suite…

Popularity: 30% [?]